고등어 영양성분

등푸른 생선 중 최고의 영양분을 가진 고등어는 DHA와 EPA의 불포화 지방산을 풍부하게 포함하고 있습니다. 가을에 맛이 좋으며 비타민B2, 단백질, 지질등을 포함하고 생활 습관병 예방에도 효과적인 물고기입니다. 

고등어 효능
○ 혈액 순환을 개선하는 효과
○ 기억력과 학습 능력을 높이는 효과
○ 생활 습관병의 예방과 개선 효과

고등어는?
전국 각지에서 잡히는 고등어는 가을이 제철이며 연중 잡히지만 특히 살이 오른 가을 고등어는 맛있고 지질이 12%로 풍부합니다. 지질은 불포화 지방산의 EPA와 DHA가 풍부하게 함유되어 있어 같은 등푸른 생선인 정어리나 꽁치보다 많고 단백질도 등푸른 생선중 최고를 자랑합니다. 철, 비타민A, 비타민B1, 비타민B2가 많이 함유되어 있습니다. 

고등어의 생태
길이 약50cm로 지느러미는 청회색, 복부는 은백색을 띠고 있습니다. 무리를 지어 서식하는 것이 특징이며 수온15℃전후를 선호하며 수온의 변동에 따라 여름에 북상하고 겨울에 남하합니다. 

고등어 제철시기
9월~11월 무렵이 제철로 가을고등어는 산란을 마친후 겨울에 대비해 많은 먹이를 먹고 있는 시기라서 영양이 풍부합니다. 

고등어의 선택방법
신선한 것은 배에 윤기와 탄력이 있으며 금색 줄무늬 모양이 있습니다. 

고등어 성분과 성질
양질의 단백질과 불포화 지방산이 풍부합니다. 특히 DHA와 EPA가 풍부하여 세포의 노화 예방과 뇌기능 개선, 혈액을 좋게 하며 비타민B1, 비타민B2, 비타민B12등이 많아서 세포의 재생 촉진에 도움이 됩니다. 

 

 

고등어 효능

○ 혈액 순환을 개선하는 효과
EPA는 건강에 빠뜨릴수 없는 필수 지방산으로 체내 혈액의 회전을 원활하게 합니다. 혈액의 흐름이 원활하지 못하면 산소와 이산화탄소, 영양분과 노폐물등의 교환이 잘 이루어지지 않아 몸에 문제가 나오게 됩니다. 혈류가 나빠지면 몸의 기능이 저하되고 혈압상승, 혈관이 막히거나 파열할 위험이 높아집니다. 이런 증상을 억제하는 것이 EPA입니다. DHA는 혈관벽의 세포막을 부드럽게 하는 작용이 있기 때문에 혈액 순환을 개선하는 효과가 있습니다. 

○ 기억력과 학습 능력을 높이는 효과
DAH는 뇌를 구성하는 약140억개의 뇌세포의 막에 존재하고 뇌에서 특히 기억과 학습에 관련된 해마에 많이 모여 있습니다. 뇌를 활성화하는 작용이 있기 때문에 해마의 DHA가 뇌의 영양소라고도 합니다. 뇌에에 유해한 것이 외부에서 들어 가지 않도록 하는 필터 역할을 하는 곳에서 신경 전달 물질의 양을 늘리고 정보 전달 능력을 향상시키는 기능이 있습니다. 신경 세포의 성장을 활성화시켜 기능 유지에 중요한 역할을 하고 있습니다. 기억과 학습 능력을 향상시키기 위해 필수적인 성분입니다. 

○ 생활 습관병의 예방과 개선 효과
비타민B2, 비타민B12, 단백질, 지질등을 포함하고 동맥 경화, 뇌졸증, 간 질환의 예방, 염증 개선에 효과가 있다고 되어 있습니다. 특히 인간의 체내에서 만들어지지 않는 불포화 지방산인 EPA와 DHA가 풍부하기 때문에 중성 지방의 저하를 촉진하고 DHA는 좋은 콜레스테롤을 증가시키고 나쁜 콜레스테롤을 줄일수 있습니다. 고등어의 지방은 카로틴 흡수율을 증가시키는 작용도 있기 때문에 녹황색 채소를 함께 섭취하면 항산화 작용을 얻을 수 있어 생활 습관병의 예방에 효과를 발휘합니다.